Kalchina Dosakaya Palli Roti Pachadi (Roasted Cucumber Groundnut Chutney)





Ingredients :
1. Cucumber          : 1 big
2. Green chillies        : 2 no
3. Tomato                 : 1 big ( chopped)
4. Red chillies           : 4 no
5. Urad dal               : 1 tbsp
6. Chenna dal          :  1 tbsp
7. Mustard               :  1/2 tbsp
8. Methi                   :  1/2 tbsp
9. Jeera                  :  1/4 tsp
10. Oil                      :  1 tbsp
11. Hing                   :  pinch
12. Salt                    :  to taste
13. Turmeric            :  pinch
14. Groundnuts      : 3 tbsp

For seasoning  :
1. Oil                     : 2 tsps
2. Urad dal            : 1 1/2 tsp
3. Mustard             :  1/2 tsp
4. Methi                 : 1/4 tsp
5. Jeera                  : 1/4 tsp
6. Red chillies         : 2 no's
7. Curry leaves       : 6 no's
8. Hing                   : pinch

Procedure :
1. Apply oil on the outer layer of the cucumber and roast them on medium flame. Remove skin and keep it aside.
2. Heat oil in a pan, add urad dal, chenna dal, mustard, methi, jeera, hing, groundnuts and fry till they turn red. In the same pan sauté tomatoes for 2 mins.   
3. Grind the fried dal and roasted cucumber and tomatoes to a coarse paste, add salt and mix well.
4. Heat oil in a pan. Fry all the seasoning ingredients till they turn red.
5. Add seasoning to the grounded mixture and mix well.
6. Garnish with fresh coriander leaves.