Kalchina Dosakaya Palli Roti Pachadi (Roasted Cucumber Groundnut Chutney)

Ingredients :

1. Cucumber          : 1 big

2. Green chillies        : 2 no

3. Tomato                 : 1 big ( chopped)

4. Red chillies           : 4 no

5. Urad dal               : 1 tbsp

6. Chenna dal          :  1 tbsp

7. Mustard               :  1/2 tbsp

8. Methi                   :  1/2 tbsp

9. Jeera                  :  1/4 tsp

10. Oil                      :  1 tbsp

11. Hing                   :  pinch

12. Salt                    :  to taste

13. Turmeric            :  pinch

14. Groundnuts      : 3 tbsp

For seasoning  :

1. Oil                     : 2 tsps

2. Urad dal            : 1 1/2 tsp

3. Mustard             :  1/2 tsp

4. Methi                 : 1/4 tsp

5. Jeera                  : 1/4 tsp

6. Red chillies         : 2 no's

7. Curry leaves       : 6 no's

8. Hing                   : pinch

Procedure :

1. Apply oil on the outer layer of the cucumber and roast them on medium flame. Remove skin and keep it aside.

2. Heat oil in a pan, add urad dal, chenna dal, mustard, methi, jeera, hing, groundnuts and fry till they turn red. In the same pan sauté tomatoes for 2 mins.   

3. Grind the fried dal and roasted cucumber and tomatoes to a coarse paste, add salt and mix well.

4. Heat oil in a pan. Fry all the seasoning ingredients till they turn red.

5. Add seasoning to the grounded mixture and mix well.

6. Garnish with fresh coriander leaves.